01. Présentation
Historique
A Arlon et à Saint-Léger, l'endroit moderne est accueillant.
Un peu d'histoire
En 1992, en activité complémentaire, sa réputation le fait devenir spécialiste des repas de familles, communions, clubs, syndicats d'initiatives du côté de Saint-Léger.
Puis, à 35 ans, il passe le cap, signe pour un métier d'indépendant à temps complet. Son épouse, Véronique, lui donne un coup de main. Il engage un boucher indépendant puis un apprenti. Les responsables politiques et commerciaux du chef-lieu lui font les yeux doux.
Il analyse, monte son projet et le 13 juin 2006, il ouvre un dépôt dans la grand rue d'Arlon. Ses enfants suivent la voie: Romain est en formation à l'école de boucherie de Namur et Céline en section cuisine à Virton. Actuellement, cette entreprise familiale rémunère une dizaine de personnes!
La qualité d'abord!
Chez Roland Dropsy, vous ne verrez jamais de produits fabriqués à grande échelle.
«On essaie d'élaborer toutes nos charcuteries en s'améliorant, en innovant, en essayant de déceler des nouveautés qui plairont à nos clients», dit-il.
Les viandes bovines sont sélectionnées dans des fermes de Saint-Léger et Les Bulles, puis abattues à Virton tout comme le veau de ferme qui arrive de Vaux les Rosières. Ces viandes ne sont que peu ou pas du tout manipulées, tout comme les agneaux bio achetés dans la région et le porc affichant la «qualité Ardenne».
Un coq de cristal -Toujours à la recherche de nouvelles recettes, parfois inspirées de la cuisine exotique, il n'hésite pas à mettre dans ses étales un pithiviers au jambon d'Ardenne et chicon, une spécialité comprenant du jambon braisé, une crêpe de légumes avec une sauce béchamel, le tout entouré d'une pâte feuilletée. Un délice!
Que dire aussi du saucisson, jambon et cru d'Ardenne? Son pâté gaumais est labellisé, entièrement préparé dans ses ateliers et la charcuterie assure des commandes régulières pour des restaurateurs de Bruxelles.
Mais ce dont il est le plus fier est assurément son foie gras qui connaît un succès surprenant. Après plusieurs mois de recherche pour sa mise au point, il a obtenu, en 2004, à la foire de Libramont, un coq de cristal. Une consécration qui se traduit également par des exportations en Australie, aux Etats-Unis, au Canada ou encore en Afrique, …
Nous sommes ouverts de 8h30 à 12h15 et de 14h00 à 18h30, du mardi au samedi.
N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande d'informations.
rue du 5 Septembre, 30
6747 Saint-Léger (Belgique)
Plan d´accès
Tél.: +32 (0)63/45 73 00
Fax: +32 (0)63/41 26 72
E-mail: traiteur.dropsy@proximedia.be
T.V.A.: BE 0476 007 803
