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Historique
En cinq années de présence dans le centre léodégarien,
Roland Dropsy s’est créé une fameuse
réputation. C’est vrai, le travail n’a jamais rebuté
ce boucher charcutier. En 2002, il a repris l’ancienne
boucherie Ska, fermée à l’époque, pour développer,
en famille, une activité artisanale de qualité.
A Arlon et à Saint-Léger, l’endroit moderne est
accueillant.
Un peu d’histoire
C’est chez ses oncle et tante à Longlier qu’il débute dans le
métier. Le soir, il suit les cours d’école hôtelière. La formation
terminée, il passe quelques années chez un boucher de
Bastogne, juste pour apprendre certaines ficelles de salaisons.
Il travaillera une douzaine d’années juste de l’autre côté de la
frontière grand ducale en commençant à développer un service
traiteur.
En 1992, en activité complémentaire, sa réputation
le fait devenir spécialiste des repas de familles, communions,
clubs, syndicat d’initiative du côté de Saint-Léger. Puis, à 35
ans, il passe le cap, signe pour un métier d’indépendant à
temps complet. Son épouse, Véronique, lui donne un coup de
main, il engage un boucher indépendant puis un apprenti. Les
responsables politiques et commerciaux du chef-lieu lui font
les doux yeux.
Il analyse, monte son projet et le 13 juin 2006,
il ouvre un dépôt dans la grand rue d’Arlon. Ses enfants, suivent
la voie : Romain est en formation à l’école de boucherie de
Namur et Céline en section cuisine à Virton. Actuellement, cette
entreprise familiale rémunère une dizaine de personnes ! Son
projet: installer un atelier de production.
  
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