06. Suggestions / Menus de fête

Nos suggestions et menus de fête

Vous ne savez pas quoi servir lors de vos réceptions?

Voici quelques suggestions et menus de fête pour vous aider à faire votre choix!

N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande d'informations!

CARTE SPECIALE COMMUNION 2010

MENU 1 - 22,90 €

La terrine de campagne façon Orvan, crudités de saison

ou
Le pavé de saumon en «belle-vue» et ses deux sauces

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Le velouté aux champignons gaumais
ou
La crème de cerfeuil

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La cuisse de canard confite, sauce au poivre rose,

assortiment de légumes et pommes de terre au choix
ou
Le poussin à la crème de lardons et tombé de pleurotes à l'ail,

assortiment de légumes et pommes de terre au choix

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MENU 2 - 26,00 €

Le Vitello tonato et sa roquette aux tomates confites

La crème de cresson aux cuisses de grenouilles

La gigolette de lapereau à l'Orval,
assortiment de légumes et pommes de terre aux choix

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MENU 3 - 26,90 €

Le duo de terrines gaumaise et lorraine et sa frisé au pignons de pin

L'assiette du pêcheur (saumon fumé, tomates-crevettes, filet de truite fumé, scampi),

sauce aigrelette au raifort

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Crème d'asperges au cerfeuil
ou
Velouté andalou à la ciboulette

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Le jambon de porcelet braisé à l'os, sauce à la moutarde de Meaux,
assortiment de légumes et pommes de terre au choix
ou
Les noisettes d'agneau rôties à la crème d'ail et à la fleur de thym
asortiment de légumes et pommes de terre au choix,

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MENU 4 - 28,50 €

Les pannequets de saumon fumé farcis au crabe,
sauce aigrelette et scampi
ou
Le filet de saumon écossais en «Belle Vue», petite salade et crudités

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La crème de volaille au Porto
ou
La crème de courgettes au safran gaumais

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Le magret de canard et sa sauce aux framboises,

assortiment de légumes et pommes de terre au choix

Le demi-coquelet aux écrevisses pattes rouges,

garniture de légumes et pommes de terre au choix

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MENU 5 - 33,50 €

La salade landaise de magret de canard fumé et son foie gras maison,

vinaigrette aux noix
ou
L'assiette de saumon cru mariné aux herbes et citron vert, sauce au raifort,
mesclun de salades

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Les médaillons de queue de lotte cuits à l'étouffé, purée à l'ail doux et jus de viande rôtie

ou
La nage de filets de sole et Saint-Jacques aux petits légumes printaniers

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Le suprême de pintade fermière farci aux copeaux de foie gras, sauce au muscat
Assortiment de légumes et pommes de terre au choix
ou
Les noisettes de veau à la crème d'Armagnac et aux champignons gaumais
Assortiment de légumes et pommes de terre au choix.

TROU NORMAND - 3,60 €

Le sorbet pomme verte au Calvados
Le sorbet Poire Williams et sa liqueur
Le sorbet citron vert à l'Eau de Villé
Le sorbet citron au Marc de Gewurztraminer

DESSERTS

1. Le gâteau du communiant (pièce montée crème pâtissière, fruits, chantilly)	4,50 €
2. Le gâteau bavarois framboises sur fond de crème anglaise	4,00 €
3. L'agneau Pascal (vanille-moka ou vanille-fraises ou vanille-framboises)	4,00 €

Organisation possible sur devis:

Le personnel pour le service de votre repas: cuisine, plonge,etc., au tarif horaire de 20,00 € pour les serveurs et 24,00 € pour le chef de cuisine, T.V.A. 12% comprise
La location de vaisselle, nappes en tissus, serviettes, etc.
La décoration florale, milieux de table, menus, bougies, etc.
La fourniture de boissons, apéritifs, vins, bières, eaux, etc.

Pour plus de renseignements, n'hésitez pas à nous contacter.